Закваска для сыра

Закваска для сыра

Закваска для сыра — бактериальная культура, которая используются при изготовлении сыра для снижения рН вследствие контролируемой ферментации лактозы и продуцирования бактериями молочной кислоты. В зависимости от использования культуры заквасок можно приготовить: твёрдый, полутвёрдый или "свежий" сыр. Различия между заквасочными культурами в их способности продуцирования молочной кислоты в различных температурных режимах, например: термофильная закваска выдерживает высокие температуры второго нагревания, в то время как мезофильные культуры погибают при сильном нагревании сырной массы.


Уточнить поиск

Chr. Hansen FD-DVS STI-12 на 100 литров

Chr. Hansen FD-DVS STI-12 на 100 литров

Закваска для сыра Hansen FD-DVS STI-12 используется в производстве сыров типа:  Моцарелла, и др..

220.00 р.

Chr. Hansen Y-FL 812 на 100 литров

Chr. Hansen Y-FL 812 на 100 литров

Закваска Chr. Hansen Y-FL 812 используется в производстве сыров с высокой температурой второго нагре..

220.00 р.

Chr. Hansen Y-FL 812 на 50 литров

Chr. Hansen Y-FL 812 на 50 литров

Закваска Chr. Hansen Y-FL 812 используется в производстве сыров с высокой температурой второго нагре..

120.00 р.

Hansen FD-DVS STI-12 на 50 литров

Hansen FD-DVS STI-12 на 50 литров

Закваска для сыра Hansen FD-DVS STI-12 используется в производстве сыров типа:  Моцарелла, и др..

120.00 р.

Ароматообразующая закваска  LH 100

Ароматообразующая закваска LH 100

Ароматообразующая термофильная закваска Даниско LH 100 LYO 10 DCU применяется в качестве вспомогател..

570.00 р.

Ароматообразующая закваска LH-B02

Ароматообразующая закваска LH-B02

Закваска Chr. Hansen LH-B02 содержит штамм Lactobacillus helveticus, придаёт ярко выраженный сырный ..

760.00 р.

Закваска Даниско MA 4001/4002 на 100 л

Закваска Даниско MA 4001/4002 на 100 л

Закваска Даниско MA 4001/4002  была разработана компанией  для славянских стран. Замечател..

220.00 р.

Закваска Даниско MA 4001/4002 на 100 л

Закваска Даниско MA 4001/4002 на 100 л

Закваска Даниско MA 4001/4002  была разработана компанией  для славянских стран. Замечател..

220.00 р.

Закваска Даниско MA 4001/4002 на 50 л

Закваска Даниско MA 4001/4002 на 50 л

Закваска Даниско MA 4001/4002  была разработана компанией  для славянских стран. Замечател..

120.00 р.

Закваска Даниско MD 88 LYO 50 DCU

Закваска Даниско MD 88 LYO 50 DCU

Закваска Даниско MD 88 LYO 50 DCU используется для усиления аромата при приготовлении полутвердых и ..

880.00 р.

Закваска Даниско Probat 222 на 100 л

Закваска Даниско Probat 222 на 100 л

Закваска для сыра Даниско Probat 222 - мезофильная культура для производства творога и полутвердых с..

220.00 р.

Закваска Даниско Probat 222 на 50 л

Закваска Даниско Probat 222 на 50 л

Закваска для сыра Даниско Probat 222  мезофильная культура для производства творога и полутверд..

120.00 р.

Закваска для сыра БК-Углич-6 0,1

Закваска для сыра БК-Углич-6 0,1

Мезофильная закваска для сыра БК-Углич-6 создана для твердых, полутвердых, мягких и рассольных сыров..

90.00 р.

Защитная закваска Holdbac YM-B

Защитная закваска Holdbac YM-B

Защитная закваска Holdbac YM-B - служит для подавления нежелательной микрофлоры биологическим способ..

1 680.00 р.

Мезо-термофильная закваска MA 4001

Мезо-термофильная закваска MA 4001

Закваска Даниско MA 4001  была разработана компанией  для славянских стран. Замечательно п..

580.00 р.

Показано с 1 по 15 из 75 (всего 5 страниц)