Закваска для сыра

Закваска для сыра

Закваска для сыра — бактериальная культура, которая используются при изготовлении сыра для снижения рН вследствие контролируемой ферментации лактозы и продуцирования бактериями молочной кислоты. В зависимости от использования культуры заквасок можно приготовить: твёрдый, полутвёрдый или "свежий" сыр. Различия между заквасочными культурами в их способности продуцирования молочной кислоты в различных температурных режимах, например: термофильная закваска выдерживает высокие температуры второго нагревания, в то время как мезофильные культуры погибают при сильном нагревании сырной массы.


Уточнить поиск

Мезофильная закваска MM 100/101 на 100 л

Мезофильная закваска MM 100/101 на 100 л

Закваска для сыра Даниско MM 100 на 50 литров применяется для производства сыра с низкой температуро..

220.00 р.

Мезофильная закваска MM 101

Мезофильная закваска MM 101

Закваска для сыра Даниско MM 101 (50 DCU) применяется для производства сыра с низкой температурой на..

940.00 р.

Мезофильная закваска MO-10

Мезофильная закваска MO-10

Закваска для производства сыра Chr. Hansen, содержит штаммы, подобранные по их способности к быстром..

760.00 р.

Мезофильная закваска Probat 222

Мезофильная закваска Probat 222

Закваска для сыра Даниско Probat 222 - мезофильная культура для производства творога и полутвердых с..

920.00 р.

Мезофильная закваска R-703

Мезофильная закваска R-703

Закваска для сыра Chr. Hansen R-703 мезофильная культура, типа О, не производит CO2. Применяется зак..

760.00 р.

Мезофильная закваска R-704

Мезофильная закваска R-704

Закваска для сыра Chr. Hansen R-704 мезофильная культура, типа О, не производит CO2. Применяется зак..

760.00 р.

Мезофильная закваска Даниско BT 01

Мезофильная закваска Даниско BT 01

Закваска для сыра Даниско BT 01 (50 DCU) подходит для приготовления полутвёрдого сыра, мягкого сыра,..

880.00 р.

Мезофильная закваска МА 11

Мезофильная закваска МА 11

Закваска для сыра Даниско МА 11 используется при производстве сыров с низкой температурой нагревания..

940.00 р.

Мезофильная закваска МА 11

Мезофильная закваска МА 11

Закваска для сыра Даниско МА 11 используется при производстве сыров с низкой температурой нагревания..

535.00 р.

Мезофильная закваска МА 11/16/19 на 100 л

Мезофильная закваска МА 11/16/19 на 100 л

Закваска для сыра Даниско МА МА 11/16/19 на 100 литров используется при производстве сыров..

220.00 р.

Мезофильная закваска МА 16

Мезофильная закваска МА 16

Закваска для сыра Даниско МА 16 используется при производстве сыров с низкой температурой нагревания..

580.00 р.

Мезофильная закваска МА 19

Мезофильная закваска МА 19

Закваска для сыра Даниско МА 19 используется при производстве сыров с низкой температурой нагревания..

940.00 р.

Мезофильная закваска МА 19 на 50 л

Мезофильная закваска МА 19 на 50 л

Закваска для сыра Даниско МА 19 на 50 литров используется при производстве сыров с низкой ..

120.00 р.

Мезофильная закваска Углич-4

Мезофильная закваска Углич-4

Закваска для сыра БК-Углич 4 является бактериальным концентратом в формате порошка. Подходит для про..

210.00 р.

Мезофильная закваска Углич-4

Мезофильная закваска Углич-4

Закваска для сыра БК-Углич 4 является бактериальным концентратом в формате порошка. Подходит для про..

90.00 р.

Показано с 31 по 45 из 75 (всего 5 страниц)