Закваска для сыра

Закваска для сыра

Закваска для сыра — бактериальная культура, которая используются при изготовлении сыра для снижения рН вследствие контролируемой ферментации лактозы и продуцирования бактериями молочной кислоты. В зависимости от использования культуры заквасок можно приготовить: твёрдый, полутвёрдый или "свежий" сыр. Различия между заквасочными культурами в их способности продуцирования молочной кислоты в различных температурных режимах, например: термофильная закваска выдерживает высокие температуры второго нагревания, в то время как мезофильные культуры погибают при сильном нагревании сырной массы.


Уточнить поиск

Мезофильная закваска Углич-6

Мезофильная закваска Углич-6

Мезофильная закваска для сыра БК-Углич-6 создана для твердых, полутвердых, мягких и рассольных сыров..

210.00 р.

Мезофильная закваска Углич-Биоантибут

Мезофильная закваска Углич-Биоантибут

Закваска Углич-Биоантибут используется в изготовлении мягких сыров, в том числе и сыров с благородно..

210.00 р.

Мезофильная закваска Углич-Биоантибут

Мезофильная закваска Углич-Биоантибут

Закваска Углич-Биоантибут используется в изготовлении мягких сыров, в том числе и сыров с благородно..

90.00 р.

Термофильная  YO-MIX 883 на 100 л

Термофильная YO-MIX 883 на 100 л

Закваска Даниско YO-MIX 883 - термофильная культура, обладающая высокой степенью вязкости. Отлично п..

220.00 р.

Термофильная закваска  ТА 61 на 100 л

Термофильная закваска ТА 61 на 100 л

Термофильная закваска Даниско ТА 61 на 100 литров молока используется при производстве сыров с высок..

220.00 р.

Термофильная закваска Lactoferm M-7

Термофильная закваска Lactoferm M-7

Термофильная закваска Biochem Lactoferm M-7 прямого внесения в перерабатываемое молоко, используется..

1 100.00 р.

Термофильная закваска Lactoferm SLBH-5

Термофильная закваска Lactoferm SLBH-5

Закваска для сыра Lactoferm SLBH-5 - термофильная культура прямого внесения, используется в производ..

1 850.00 р.

Термофильная закваска STI-12

Термофильная закваска STI-12

Закваска для сыра Hansen FD-DVS STI-12 используется в производстве сыров типа:  Моцарелла, Бурр..

710.00 р.

Термофильная закваска TA 40

Термофильная закваска TA 40

Термофильная закваска Даниско  ТА 40 LYO 50 DCU используется при производстве сыров с высокой т..

720.00 р.

Термофильная закваска TA 45

Термофильная закваска TA 45

Термофильная закваска Даниско  ТА 45 LYO 50 DCU используется при производстве сыров с высокой т..

680.00 р.

Термофильная закваска TA 45

Термофильная закваска TA 45

Термофильная закваска Даниско  ТА 45 LYO 100 DCU используется при производстве сыров с высокой ..

1 200.00 р.

Термофильная закваска TCC-20

Термофильная закваска TCC-20

Закваска для сыра Hansen FD-DVS TCC-20 используется  в производстве сыра например: Моцарелла, и..

750.00 р.

Термофильная закваска TCC-20 на 100 л

Термофильная закваска TCC-20 на 100 л

Закваска для сыра Hansen FD-DVS TCC-20 на 50 литров используется  в производстве сыра например:..

220.00 р.

Термофильная закваска TCC-20 на 50 л

Термофильная закваска TCC-20 на 50 л

Закваска для сыра Hansen FD-DVS TCC-20 на 50 литров используется  в производстве сыра например:..

120.00 р.

Термофильная закваска TM 81 / TM 82 (50 DCU)

Термофильная закваска TM 81 / TM 82 (50 DCU)

Закваска для сыра Даниско TM 81 / TM 82 - концентрированная молочная культура (термофильные не вязки..

1 000.00 р.

Показано с 46 по 60 из 75 (всего 5 страниц)